Ahven on suitsetamiseks kõige sobivam kala. Selleks, et tema liha osutuks maitsvaks, õrnaks, aromaatseks ja mitte rasvaks, peate teadma, kuidas seda õigesti küpsetada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- värske ahven - ükskõik milline kogus;
- sool;
- õuna- või linnukirsi oksad.
Kasutusjuhend
1
Pese kala põhjalikult külmas vees, eemaldage sisemused ja loputage uuesti. Kala kogus sõltub teie soovist, kuid mida rohkem te võtate, seda parem. Ahvena soomuseid ei pea eemaldama, jätke ka lõpused.
2
Nüüd valmistage ette terve ahvena serveerimine suitsetamiseks. Võtke vajaliku suurusega kott, pange kõik kalad selle sisse ja katke see rohke jämeda soolaga. Raputage kott põhjalikult üles ja alla, et kalad saaksid paremini soola. Ärge mingil juhul ärge segage kala kätega, nii et võite selle uimedele vigastada. Pärast seda jätke see 15-20 minutiks ja seejärel raputage seda uuesti korralikult.
3
Pange kõik kalad puhtale kuivale pinnale või riputage need enne suitsetamist 20–30 minutiks kergelt kortsu.
4
Kui ahven kuivab, hankige suitsuahi ja pange õuna- või linnukirsipuu oksad põhjale ühtlase kihina. Seejärel pange kala suitsetamisrestile, kuid mitte väga tihedalt üksteise külge.
5
Sulgege suitsuahi ja pange tuli põlema. Ahvena suitsetamise aeg on - 15-20 minutit. Kogu selle aja jooksul ei saa suitsuahju avada.
6
Suitsetamise lõppedes eemaldage esmalt suitsuahi tulelt ja alles siis avage see. Kui kala on omandanud ilusa rikkaliku pruuni varju, tähendab see, et olete oma ülesandega õigesti hakkama saanud. Pange vaid tähele, et ahvena värv varieerub sõltuvalt sellest, milliseid puuoksi kasutasite. Õunakala osutub veidi heledama värvusega kui see, mida suitsutati linnukese harudel.
7
Muidugi maksab see suitsetamisviis rohkem aega ja energiat kui lihtne kodus suitsetamine vedelat suitsu kasutades. Kuid teisest küljest saate suitsutatud kala, mis maitseb suurepäraselt, ja suurepärase võimaluse veeta aega värskes õhus koos armastatud ja armastatud inimestega.
Kasulik nõu
Suitsutatud ahvenat saab hoida külmkapis umbes 5-7 päeva.