Kodune konserveerimine on mugav viis säilitada suvel metsakinkide, põldude, aedade ja köögiaedade ülejääki. Sool, suhkur, äädikas ja piimhape - need on neli looduslikku säilitusainet, mida on sajandeid tuntud. Puuviljade ja marjade pikaajaliseks ladustamiseks kasutatakse kõige sagedamini suhkrut - säilitatakse hautatud puuvilju, keediseid, säilitusaineid, keediseid, želeesid, keediseid, kuid leidub ka tooteid äädika ja soolaga, näiteks chutney ja muud puuvilja- ja marjakastmed.
Valige oma retsept
Üks säilitamise põhireegleid - vali koostisosad hoolikalt! Mida värskemaid tooteid kasutate, seda rikkam on teie roa maitse ja aroom. Visake purustatud ja riknenud puuviljad ja marjad ära, loputage ja kuivatage ülejäänud osa. Valige eelnevalt konserveerimise retseptid, et mitte kogeda koostisosade ootamatut puudust. Proovige teha näiteks vürtsikaid õunu. Need on suurepäraseks lisandiks küpsetatud või praetud lihale, linnulihale, aga ka juustuplaadile. Teil on vaja 6 kilogrammi õunu, 12 tassi suhkrut, 6 tassi vett ja 1 1/4 tassi 5% äädikat (kõige parem on õun), samuti 3 supilusikatäit nelkipunga ja 8 kaneeli.
Pese õunad. Koorige ja lõigake viiludeks, vabastades eelnevalt südamiku. Kombineerige suures kuue liitrises pannis suhkur, vesi, äädikas, nelk ja kaneel, kuumutage keemiseni ja keetke 3 minutit. Pange õunaviilud kuuma siirupisse ja keetke veel 5 minutit. Nüüd saab tooriku säilitada.
Steriliseerige purgid. Täitke lai kolb, mille kõrgus on ettevalmistatud purkidest, kaks kolmandikku veega. Pange klaaspurgid selle põhja, keerates põhja tagurpidi, pange kaaned samasse pannile. Mõni koduperenaine paneb eelnevalt põhja spetsiaalse aluse või paneb mitmes kihis volditud rätiku, nende arvates takistab see ettevaatusabinõu pankade lõhkemist. Pange pann tugevale tulele ja viige vesi keemiseni, keetke 10 minutit. Käte tahtmatu põletamise vältimiseks kandke kindaid. Eemaldage purgid ja kaaned keevast veest suurte keetmistangide abil. Asetage need kuivale, puhtale köögirätikule. Ärge eemaldage tulelt keeva veega potti, see on teile ikkagi kasulik.
Täitke purgid toorikutega. Vürtsikate õunte korral levitage kõigepealt puuviljaviilud ja valage need seejärel siirupisse, jättes iga purgi ülaossa väikese ruumi kasutamata. Sulgege purgid kaanedega. Võite võtta tavalised rauast keeratavad korgid või spetsiaalse masina olemasolul purgid üles keerata. Levinud on arvamus, et katte alla hallituse tekkimise vältimiseks tasub pärgamentpaberitükki alkoholiga leotada ja enne selle lokkimist purgi kaela panna. Samade tangide abil laske kanistrid tagasi keevasse vette ka kaanedega allapoole ja jätke sinna veel 10 minutiks, seejärel eemaldage ja jahutage.
Hoidke konserve korralikult. Hoidke neid jahedas, pimedas kohas, näiteks keldris või köögikapi alumistel riiulitel. Kui teil on paar toorikut või väga suur külmkapp, pange oma toorikud selle sisse. Ideaalsetes tingimustes säilitatakse konserveeritud puuvilju ja marju aastaid.