Juba ammu on kombeks, et pirukad on sageli perenaise allkirjaroog. Küpsetamisretsepte on palju ja need on väga mitmekesised. Algsete retseptide järgi valmistatud kalapirukad võivad muutuda perenaise eriliseks uhkuseks ja kaunistada pidulauda.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Siberi kalapiruka puhul:
- Testi jaoks:
- - 5 klaasi jahu;
- - 100 g pärmi;
- - 400 ml piima;
- - 200 g kooremargariini;
- - 2 muna;
- - 4 tl suhkur
- - vesi.
- Täidise jaoks:
- - 2 kg kala;
- - 5 sibulapead;
- - 2 loorberilehte;
- - sool;
- - pipar.
- Kiire kalapiruka jaoks:
- - 1 klaas jahu;
- - 4 muna;
- - 250 g majoneesi;
- - 1 klaas hapukoort;
- - ½ tl söögisooda;
- - 1 spl. l äädikas
- - 200 g kalafileed;
- - 1 klaas keedetud riisi;
- - 3 sibulapead;
- - 100 g juustu;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Siberi kala pirukas
Kõigepealt valmista pärmitaignast. Selleks lahjendage pärm väikese koguse sooja piimaga, lisage granuleeritud suhkur, valage vähese sooja veega, lisage jahu, pehmendatud margariin ja munad. Sõtku tainast, kuni see kleepub käte ja tööpinna külge. Puista sel viisil valmistatud tainas jahuga üle, kata salvrätikuga ja aseta sooja kohta kerkima. Testi maht peaks suurenema vähemalt 1, 5-2 korda. Taigna kerkimise aeg sõltub pärmi kvaliteedist ja kogusest, samuti temperatuuritingimustest.
2
Puhastage kala soolestikust, loputage hoolikalt voolava vee all ja eraldage fileed ettevaatlikult luudest. Soola see hästi, pipart ja asetage pooleks tunniks kõrvale. Koorige, peske ja tükeldage peeneks. Seejärel jagage pärmitaigen kaheks ebavõrdseks osaks, rullige üks (suurem) jahu tolmutaval tööpinnal umbes sentimeetri paksuseks kihiks ja viige määritud küpsetusplaadile. Piserdage sibulaga, pange peale kalafilee - loorberileht ja jagage ülejäänud sibul ühtlaselt. Kata ülaosa teise rulli taignaga, eelnevalt rulli, ühenda ja näpi servad kinni, et täidis ei kukuks välja. Torka piruka keskel noaga ja pane eelsoojendatud ahju, et küpsetada 45 minutit temperatuuril 180 ° C. Seejärel võtke valmis kalakook ahjust välja, katke see niiske lapiga ja laske 5–7 minutit seista.
3
Kiire kalapirukas
Sõeluge nisujahu läbi sõela ja segage muna, hapukoore ja majoneesiga. Lisage äädikaga kustutatud sooda ja sool. Segage hästi kuni sujuvaks. See peaks osutuma taignaks, mille konsistents meenutab hapukoort. Valage pool ettevalmistatud tainast tulekindlasse vormi. Seejärel laota kihiti tükeldatud kalafilee tükkideks, keedetud riisiks ja hakitud sibulaks. Kalla teine pool tainast üle täidise. Puista peale riivitud juust ja pane kalakook temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahju, et küpsetada kuni keedetud, umbes 40–60 minutit.
Pöörake tähelepanu
Kui piruka tainas sõtkub küpsetuspärmiga, lisage 1-2 spl sidrunimahla, mille tagajärjel pärmilõhn kaob.
Kasulik nõu
Nii et pärmitainas töötlemise ajal käte külge ei kleepuks, on soovitatav peopesad sulatatud või või taimeõliga laiali laotada.