Ciabatta itaalia keelest tõlgituna tähendab "vaibusussid". See on hämmastavalt maitsev krõbeda kooriku, õrna puru ja suurepärase aroomiga leib, mis sobib suurepäraselt teie lõuna- või õhtusöögiks pere ja sõprade seltsis.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 400 ml sooja keedetud vett;
- 600-650g jahu;
- 7g kuivpärmi;
- 1 tl soolad;
- 1 spl suhkur
- 2 spl oliiviõli.
Kasutusjuhend
1
Valage kaussi vesi, lisage jahu, sool, suhkur, oliiviõli ja pärm. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi, nii et tainas jääks kausi taha, tolmusta siis laud jahuga ja sõtku tainas lauale nii, et see ei kleepuks ei käte ega laua külge, vaid oleks pehme nagu plastiliin, mida käed soojendavad. Pange tainas tagasi kaussi, katke plaadiga, mähkige ja jätke umbes 3-4 tunniks.
2
Pange tõusev tainas lauale, pärast seda piserdage see hästi jahuga ja purustamata jagage see kaheks osaks. Järgmisena vormige tainapall ristküliku kujuliseks, keerates otsad.
3
Seejärel pöörake õmblust horisontaalselt, kuid ärge ümber pöörake, kuna kõigepealt peate ristküliku moodustama oma kätega ilma valtstappi kasutamata. Nüüd korrake protseduuri ümbermõõduga, keerake ciabatta õmblusega allapoole ja kinnitage otsad üles nii, et need poleks lahti ja moodustaksid riba.
4
Kui ciabatta on moodustunud, kasta iga rull rukki- või nisujahu sisse, pane ahjuplaadile, õlita. Kuumutage ahi 200 kraadini, pange Ciabattale tüüpiliseks kõvaks koorikuks põhjaga anum, asetage küpsetusplaat koos ciabattaga teisele tasemele altpoolt ja küpsetage tund aega. 10 minutit enne küpsetamise lõppu eemaldage pann ja pange see 3. tasemele, et leib pruunistuks.
5
Ciabatta valmidus määrake koputamise teel. Kui koputate põhja ja heli on tühi, siis on leib valmis, vastasel juhul jätke see küpsetama veel mõni minut. Valmis ciabatta peaks olema tumeda kuldse värvusega, paksu, krõbeda kooriku ja raasukesega tohutul hulgal ebaühtlaselt paiknevate suurte aukudega.
6
Eemaldage ahjust ja laske traadiriiulil ilma katteta jahtuda, nii et leib saaks jahtunud ühtlaselt igast küljest ja koorik jääks krõbe.