Õhtusöögiks mõeldud supid olid Venemaal alati teretulnud. Supp on rahvusköögi alus. Kusagil mujal pole selle roa rolli nii kõrgelt hinnatud kui Venemaal. Kust selline kiindumus temasse tuleb?
Valige oma retsept
Ajalugu ja geograafia
Supp on paljude venelaste jaoks õhtusöögi asendamatu osa. See juhtus ajalooliselt. Juba ammusest ajast on Venemaal hautatud. Kuigi see pole enam seotud ajaloo, vaid geograafiaga. Venemaa on ränga külma ilmaga riik. Ja kuidas end külmal päeval soojendada, kui mitte südamlik, kuum, rikkalik supp? Kuum vedel toit soojendas keha kiiresti, säästes seda külma eest.
Järgmine suppide sagedase kasutamise tunnus on erinevus vene ja euroopa dieedi vahel. Mõned Venemaal laialt levinud puu- ja köögiviljad vajavad spetsiaalset töötlemist keetmise teel. Selliste köögiviljade hulka kuuluvad näiteks naeris, redis, peet, porgand jne.
Lisaks võib seda nimetada põhjusena - salvestustehnoloogia. Mõne toote säilitamiseks kuivatati neid iidsetest aegadest - seentest, kalast, köögiviljadest ja puuviljadest. Nii tehti ettevalmistusi talveks. On selge, et talvel tuli neid küpsetada. Sarnased tooted saadeti otse suppidesse, kus need keedeti ja tehti pehmeks.
Venemaal on suppide kasutamisel endiselt märkimisväärne põhjus - see on suures koguses kuiva toitu või pigem leiba. Venemaal sõid nad alati palju leiba. Kuivatatud kreekerid. Keedetud puder. Sellist toitu tarbiti sageli suppidega, et seda leotada. Vaid umbes 100 aastat tagasi pakuti suppi mitte ainult lõunaeineks, vaid ka õhtusöögiks. Ja nüüd pannakse vene külades sageli hommikusöögiks kapsasuppi.
Sõna päritolu
Sõna supp on prantsuse päritolu. Selle toidu keskmes oli prantslastel keetmine. Puljong võiks olla pärit mõnest tootest, millele on lisatud köögivilju ja maitseaineid. Suppe, nii prantslaste seas kui ka kogu maailmas, on alati peetud esimeseks kursuseks.
