Ingverijuur on ainulaadne looduse kingitus, mida on pikka aega kasutatud vürtsina, delikatessina, haiguste ennetamise ja ravimise vahendina. Aminohapete rikas toode on tõeliselt maagiline: õigesti võttes suurendab see immuunsust, võitleb kõrge vererõhu vastu ning aitab südamel ja veresoontel. Nii et ingver on alati käepärast, on oluline seda korralikult kodus hoida.
Valige oma retsept
Nii erinev ingver
Ingveriapteegi risoomid - maailmakuulus vürts, mis iidsetel aegadel võis varandust maksta ja tänapäeval müüakse seda erinevates poodides mõistliku hinnaga. Toode ilmub erineval kujul. Niisiis, müügiks on:
- värsked juured;
- kuivatatud;
- maapind;
- marineeritud;
- suhkrustatud.
Oluline on hästi mõista, miks ingverit ostetakse. Näiteks pulbrit saab kasutada terava aromaatse vürtsina ja küpsetamiseks; marineeritud - värskendava suupistena sushile; värske, suhkrustatud ja kuivatatud - meditsiiniliseks ja toiduks.
Ainult kvaliteetset ingverit hoitakse hästi.
Värske ingveri hoidmine
Risoomide pikaajaliseks säilitamiseks, ilma et see kahjustaks selle toitumis- ja raviomadusi, vali esiteks hoolikalt kvaliteetsed toorained. Hea ingver:
- üsna pikk;
- veenideta, mis räägivad toote vanadusest;
- sileda pinnaga;
- elastne;
- õhukese nahaga;
- kahjustusteta ja kahtlaste kohtadeta.
Ingveri juured tuleb põhjalikult kuivatada, kuid ärge eemaldage kaitsvat nahka. Pärast seda pange puhastesse kilekottidesse või fooliumisse, sulgege hermeetiliselt ja asetage nädalaks külmkappi köögiviljadele mõeldud sektsiooni.
Ekspertide sõnul kaotab toode pikaajalise hoidmise korral temperatuuril alla 0 ° C märkimisväärselt oma väärtuse. Kui külmutate ingveri, siis sobib see 18 kuu pärast ikkagi toiduks, kuid see kaotab täielikult oma kasulikud omadused, muutub see mittearomaatseks ja väga tangelikuks.
Kui on pime kelder, ait, jahe sahver, on ingveri igakuine ladustamine võimalik. Põhjalikumaks kuivamiseks tuleks aga kõigepealt risoome pisut päikesepaistelises kohas hoida ja mähkida pärgamendipaberisse ettevaatlikult.
Värsket ingverit on parem hoida pimedas ja jahedas.
Kuivatatud ingveri säilitamine ja valmistamine
Kuivatamine on suurepärane viis väärtusliku toote säilitamiseks kuue kuu jooksul. Kui on palju värskeid risoome, mida soovite varuda, võite ingveri kodus kuivatada. Selleks eemaldage nahk risoomidest väga õhukeselt ja lõigake need õhukesteks kroonlehtedeks. Kui tükid on paksud, ei kuiva need täielikult ja toote säilivusaeg väheneb märkimisväärselt.
Ingver tuleks panna ühe kihina ahjuplaadile, vooderdada küpsetuspaberiga ja kuivatada pooleks avatud uksega 2 tundi temperatuuril 50 ° C. Seejärel viige ingveri kroonlehed hapraks temperatuuril 70 ° C. Kuivatatud toode tuleb ahjust välja võtta ja lasta ruumis jahtuda. Hoidke koos teiste vürtsidega tihedalt suletud purgis, leotage enne kasutamist 8 tundi.
Kuivatatud ingverit säilitatakse kuus kuud
Jahvatatud ingveri säilitamine ja valmistamine
Võib-olla on moodsate gurmaanide jaoks lihtsaim viis osta maitseainete müügiosakonnast valmis jahvatatud ingverit ja järgida pakendil olevaid tootja juhiseid. Tavaliselt hoitakse pulbrisaadust mitu kuud tihedalt suletud anumas temperatuuril kuni 35 ° C.
Selle maitsestamise saate ise teha, jahvatades köögikombainis kuivatatud ingveri viilud. Ingveripulbri kasutamine roogade vürtsitamiseks, küpsetamine, ravimteede, infusioonide ja dekoktide valmistamine on väga mugav. See on söögivalmis toode.
Jahvatatud ingverit saab valmistada kuivatatud juurtest
Ingver marinaadis
Suurepärane viis ingveri säilitamiseks on selle marineerimine. Tavaliselt keedetakse seda roosas veinis, sushi, liha- ja kalaroogade jaoks punase riisi hammustuses. Kaupluse toode võib sisaldada värvaineid. Valmis marineeritud ingveri ostmisel peaksite uurima pakendil olevat teavet toote säilivusaja ja ladustamistingimuste kohta, järgima selgelt tootja soovitusi.
Marinaadis korralikult valmistatud omatehtud ingverit hoitakse kuu aega külmkapis klaasist või keraamikast valmistatud steriliseeritud suletud anumas. Maitsestamist ei tohiks enam hoida, kuna see muutub kangeks ja kaotab iseloomuliku vürtsika maitse.
Marineeritud ingveri retsept
Pese värskeid risoome, eemalda nahk. Tooraine peaks olema 150 g. Riivige ingver soolaga ja laske 10–12 tundi seista. Pärast seda loputage puhta veega, kuivatage ja lõigake väga õhukesteks kroonlehtedeks.
Hapukurgi hästi ingverimiseks kasutavad kokad lihtsat trikki - blanšeerimist. Peenestatud risoome tuleks pehmenemiseks pidevalt segades keevas vees segada kolm minutit ja seejärel maitsestamiseks valada vajalik kogus vedelikku. Nõruta ülejäänud vesi, jahuta ingver.
Segage 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, tl lauasoola, 150 ml riisiäädikat ja pärast blanšeerimist jäänud vett. Pange ingver steriliseeritud mahutisse, valage täielikult kuuma marinaadi. Pärast sulgemist loksutage konteinerit hästi.
Säilitage marineeritud ingverit külmkapis 4 päeva, pärast mida see omandab vajaliku teravuse ja on kasutamiseks valmis. Sushi-austajad saavad ise endale maitsvat maitsestada. See aitab fotot ja videot Internetis, samm-sammult retsepte klassikalistele ja originaalsetele marinaadidele.
Sushi-austajad saavad marineeritud ingverit varuda