Neerud on toiteväärtuses lihale lähedased, kuid neil on spetsiifiline lõhn ja maitse. Pooleks lõigatud rupsi leotatakse külmas vees äädika lisamisega või piserdatakse soodaga. Seisake selles olekus 30 minutit. Seejärel pestakse neerud puhta külma kraaniveega ja kasutatakse keetmiseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Röstitud veiseliha pungad
- neerud (4 tükki)
- jahu (2 spl)
- sool
- pipar maitse järgi
- paberrätik
- toiduõli praadimiseks
- Neerud hapukurkidega
- neerud (4 tükki)
- porgandid (2 tükki)
- sibul (1 tk)
- jahu (1 spl.lusikatäis)
- marinaadid (2 tükki)
- hapukoor (3 supilusikatäit)
- loorberileht (2 tükki)
- must pipar (4 hernet)
- Neerud
- hautatud veinis
- neerud (4 tükki)
- peekon (100 g)
- jahu (2 spl)
- sibul (2 tükki)
- vesi (1 tass)
- kuiv punane vein (1/2 tassi)
- riivitud mädarõigas (1 spl.lusikatäis)
Kasutusjuhend
1
Veiseliha praetud.
Kuivatage leotatud ja pestud neerud paberrätikuga. Lõika õhukesteks ringideks. Vala jahu plaadile, lisage sellele soola ja pipart, segage. Rullige jahust iga plastikust neer ja jagage see kuumutatud praepannile. Prae mõlemalt poolt 5 minutit.Serveeri laastud ja õhukeselt viilutatud sidrun.
2
Neerud hapukurkidega.
Lõika neerud pooleks, ilma kanalite ja veresoonteta. Neerusid leotada 30 minutit külmas piimas. Pange nõusse ja loputage külma veega, seejärel keeva veega. Keetke neerud 1 tund väikeses koguses vett. 15 minutit enne keetmist lisage puljongisse loorberileht ja must pipar. Jahutage neerud.
3
Haki sibul, riivi porgandid jämedale riivile. Pruunista köögiviljad õlis sügaval pannil. Lisage neile keedetud ja viilutatud veiseliha neerud. Piserdage jahu. Segage mõni minut tulega. Täringukurgid. Pange pannile. Vala 1 tass vett ja hapukoort, keeda kaane all 10 minutit.
4
Neerud hautatud veinis.
Pärast neerude leotamist lõigake väikesteks kuubikuteks ja keetke tund aega väikeses koguses vees. Prae kastrulis peekoniviilud, hautatud hakitud sibul sulatatud rasvas. Pruunistage keedetud neerude keedetud pungad, mis varem rullige jahus. Vala punane vein ja vesi, sool ja pipar. Hauta madalal kuumusel veel 10 minutit. Enne serveerimist lisage mädarõika. Serveeri keedetud riisi või kartulitega.
Pöörake tähelepanu
Pikaajalise kustutamise korral muutuvad neerud jäigaks. Ärge ületage neerud kastmes tulega.