Khachapuri on Gruusia juustutäidisega pirukas. Selle roa populaarsus on juba pikka aega Kaukaasia piiridest kaugemale jõudnud. Ja see pole üllatav. Lõppude lõpuks on khachapuri keetmiseks palju viise, see kehtib nii taigna kui ka täidise kohta. Igaüks võib leida endale meelepärase valiku. Seal on avatud ja suletud khachapuri, mis on valmistatud pärmist ja pärmivabast tainast, erinevat tüüpi juustuga, ürtidega ja ilma, küpsetatud ahjus ja praetud pannil, ümmargused ja ruudukujulised. Üks levinumaid khachapuri tüüpe - lehttainast, soolajuustu ja ürtidega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- nisujahu - 500 g
- margariin - 250 g
- kana muna - 2 tk.
- sooda - 1/2 teelusikatäit
- lauaäädikas 9% - 1 tl
- vesi - 250 ml
- Suluguni või Brynza juust - 300 g
- või 200 g
- mis tahes rohelised - 150 g
- taimeõli 1 spl. lusikas
Kasutusjuhend
1
Vala sõelutud jahu suurde sügavasse kaussi. Vala toatemperatuuril vesi jahu. Lisage üks muna ja pool tl kustutatud äädikat. Sõtke väga lahe tainas. Vajadusel lisage veel jahu.
2
Riivi eelnevalt jahutatud margariin jämedale riivile. Laota ühtlase kihina margariin taignale, taandudes servadest 2–3 cm.
3
Voldi tainas neli korda, seejärel rulli lahti, nii et saad ristküliku, mille suurus on umbes 2/3 algsest kihist. Pöörake neli korda uuesti ja jahutage tund aega. Eemaldage tainas tunni aja pärast külmkapist, rullige see sõrme laiuseks kihiks. Rullige uuesti neli korda ja asetage pooleks tunniks külmkappi. Korda protseduuri kaks korda.
4
Pange juust või fetajuust tassi ja püreestage kahvliga põhjalikult. Kui juust on väga tihke, riivige see peeneks riiviks. Lisage muna juustule, valage sulatatud või ja segage. Jahvatage ürdid ja lisage juustumassile. Täidist ei pea soolama, soovi korral võite lisada veidi pipart.
5
Rullige tainas lahti, jagage see ruutudeks, mis on poole väiksemat kui märkmiku leht. Iga kasti keskel asetage täidis ettevaatlikult välja ja jagage see pinnale ühtlase õhukese kihina, unustamata seejuures piki 2-3 cm servi taanduda. Pigistage servad nii, et need sarnaneksid kujuga ümbrikutega. Vajutage khachapuri kergelt peopesadega, püüdes kuju mitte häirida.
6
Määrige küpsetusplaat taimeõliga, pange khachapuri ettevaatlikult üksteisest 2-3 cm kaugusele. Pange pann eelsoojendatud ahju temperatuurini 200 kraadi.
7
Küpsetage khachapuri 15-20 minutit. Kui need on muutunud kuldseks, saab neid ahjust eemaldada. Määrige valmistooted õhukese kihiga sulatatud võiga. Serveeri kuuma magusa teega.
Kasulik nõu
Täidise ettevalmistamisel veenduge, et mass ei osutu liiga vedelaks. Ärge unustage valmistoote määrimiseks jätta üks või kaks supilusikatäit võid.