Türgit peetakse dieettooteks, nagu See ei sisalda praktiliselt rasva. Kuid sellel omadusel on ka klapp: toiduvalmistamisel on liha kuiv ja kõva. Soolvees 12–24 tundi leotamine kõrvaldab selle puuduse. Seetõttu peate linnu keetmist alustama päev enne eeldatavat serveerimist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Türgi
- 1 spl. basmati riis;
- 1 spl. metsik riis;
- 0, 5kg poolsuitsuvorsti;
- 0, 5 kg rinnaosa;
- hapukoor;
- 2-3 selleri petioles;
- küüslauk ja mustad herned;
- koriander;
- sool
Kasutusjuhend
1
Peske lind, eemaldage sulgede ja kohevate jäänused. Soole see. Tükeldage jalad sääre, kaela ja tiibade otsteni. Asetage rümp pannile ja täitke veega nii, et kalkunist vee servani oleks 4-5 cm. Eemaldage rümp veest.
2
Lisage vette soola kiirusega 1 supilusikatäis soola ilma slaidita 1 liitris vees. Pese ja tükelda seller. Pange see hapukurki. Seal lisage 1 supilusikatäis küüslaugu ja musta pipart, tl koriandrit. Keetke soolveega 10 minutit.
3
Jahutage vürtsitatud vesi toatemperatuurini. Pange kalkunirümp tagasi pannile. Vajutage väikese rõhumisega alla, nii et see ei hüppaks. Sulgege kaas ja panege päevaks külma kohta.
4
Segage basmati ja metsik riis (sellise riisi puudumise korral sobib ka tavaline pikateraline riis), loputage. Eraldi pannil pange riisisegu, valage 3 tassi, keedetakse, vesi, sool ja keetke 15 minutit keskmise kuumusega. Nõruta ülejäänud vesi ja jahuta riis.
5
Tükelda rinnatükk ja sibul. Prae neid pannil umbes 15 minutit ja seejärel lisage 1, 5–2 cm tükkideks viilutatud vorst ja prae veel 2-3 minutit. Sega kõik riisiga. Soola ja pipart maitse järgi. Jahuta täidis ja pane kuni homseni külmkappi.
6
Järgmisel päeval eemaldage kalkun soolveest, kuivatage paberrätikuga. Täida lind täidisega kaelast ja kõhust ning õmble augud kinni. Hapukoor rümba kohal. Asetage see varrukasse ja küpsetage ahjus kuldpruuniks umbes 3 tundi temperatuuril 180 ° C kuni kuldpruunini.
7
Eemaldage kalkun ahjust. Laske sellel 20 minutit haududa. Eemaldage niidid. Võtke täidis välja. Lõika liha tükkideks. Pange see ja täidis nõudele.
Pöörake tähelepanu
Enne kalkunite keetmist tuleb see täielikult sulatada. Kõige parem on seda teha järk-järgult külmkapi ülemisel riiulil. 4 kg kaaluva rümba puhul võtab see toiming umbes kaks päeva.
Kasulik nõu
Hülsi purunemise vältimiseks torgake see enne küpsetamist mitmesse kohta hambaorkuga.