Täna saate oma külalisi üllatada eksootilise Vahemere toiduga: kuskussiga täidetud lambaliha. Kuskus, kuskuss - Magribi või berberi päritolu teraviljaroog. Valmista manuskast kuskuss: jahvatatud jahu rullitakse sõelale soolases vees leotatud kätega. Protsess on aeganõudev, kuid tulemus on üllatav - meeldiv õrn tekstuur ja kastmete imendumisvõime muudavad kuskusi üllatavalt maitsvaks. Tera imab küll kõiki aroome, kuid selles ei teki liigset rasva.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- lambaliha kaaluga kuni 2, 5 kg,
- maks - 100 g
- rasva sabarasv - 100 g,
- kõva juust - 100 g
- Naeris - 3 tk.
- koriander - 2 supilusikatäit
- toiduõli
- kuskuss - 1 tass
- kuivatatud pune - 2 supilusikatäit.
- Sool
- pipar maitse järgi
Kasutusjuhend
1
Haki ja prae sibul taimeõlis, kuni see muutub läbipaistvaks. Loputage maksa, lõigake väikesteks tükkideks, praege 3 minutit väikeses koguses õlis. Ärge maksa üle küpsetage. Pikaajalise kuumtöötluse korral muutub see sitkeks ja maitsetuks. Kombineeri maks ja sibul.
2
Kuskusit müüakse tavaliselt pooltooted. Selle ettevalmistamiseks piisab, kui valada keeva veega, sulgeda tihedalt kaas ja lasta seista 5 minutit.
Peeneks hakkige sabarasv, rohelised.
3
Kombineerige maks ja sibulad, lisage keedetud kuskuss. Pange sinna rasvane sabarasv, rohelised, sool ja pipar, lisage 0, 5 tassi vett. Segage ja keetke madalal kuumusel 2-3 minutit.
Tükeldage juust peeneks või riivige, lisage täidisele, eemaldage tulelt ja segage. Täidis on valmis.
4
Pese lambaliha, lõika rasv ära. Kuivatage salvrätikuga, lõigake liha ja tehke tasku. Täitke see täidisega ja mässige jalg karmi niidiga. Riivi taimeõli, soola, pipra ja punega.
Mähi see hoolikalt fooliumisse, nii et liha ei paista kusagilt välja, ja küpseta ahjus temperatuuril 180 ° C 1 tund. Seejärel eemaldage foolium ja küpseta veel 1 tund.
Kõrvaleiva jaoks on parem serveerida värskete köögiviljade salatit.
Kasulik nõu
Kui teil pole rasva sabarasva, võite selle asendada searasvaga.