Ahjus küpsetatud sealiha kõht on üks maitsvamaid liharoogi. Sealiha mitmekülgsus võimaldab teil katsetada vürtside, ürtide ja erinevate lisanditega.
Valige oma retsept
Rinnakook on üks maitsvamaid sealiha osi. Tänu õhukese ja kiiresti küpsetatud rasvakihtidele on rinnaosa mahlane ja üsna pehme. Röst keedetakse tavaliselt väga kiiresti (tavapärase praadimise küpsetusaeg on 13–17 minutit, ahjus küpsetamiseks 1 tund, fooliumis küpsetamiseks - kuni 1, 5 tundi). Sealiha küpsetamiseks ahjus on palju retsepte, suur hulk retsepte on autoriõigusega kaitstud, see tähendab, et need leiutab iga kokk iseseisvalt. Kõige kuulsamatest võib eristada ürtides küpsetatud rinnatükke.
Selle roa 2 portsjoni ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1 kg sealiha kõhtu, 3-4 värsket rosmariini oksa (või piisavalt kuivatatud), 2-3 oksa tüümiani (tüümian), 1 väike pea küüslauku, soola ja musta pipart maitse järgi. Selle roa valmistamisel ei ole vaja palju vürtse, kuna need varjavad liha looduslikku maitset. Rosmariini ja tüümianit on kõige parem lõigata väga peeneks, kuid musta pipart tuleks võtta jämedalt jahvatades (see on kõige parem kombineerida liharoogadega).
Rindkere tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Tükeldage küüslauk peeneks või laske küüslaugupress läbi. Rind tuleb lõigata 3-4 väikseks tükiks (võite jätta 1 suure tüki, küpsetusaeg pikeneb sel juhul siiski 2, 5 tunnini), soola, pipart ja teha iga lihatüki peal väikesed jaotustükid 1-1, 5 cm sügavusele. peate purustatud küüslaugu hoolikalt panema. Järgmisena riivige sealiha rosmariini ja tüümianiga.
Ahi tuleks eelkuumutada temperatuurini 180-200 ° C ja seejärel panna liha sinna mugavale tasasele küpsetusplaadile. Pärast 25–25 minutit, pärast rindade katmist kuldse koorikuga, tuleks ahju temperatuuri alandada 150 ° C-ni. Sellel temperatuuril küpseb liha veel 1, 5-2 tundi. Ärge unustage regulaarselt (üks kord iga 15-20 minuti järel) valada tükk liha sulatatud rasvaga. Nii muutub liha mahlasemaks ja lisaks moodustub kaunis soolase maitsega praetud koorik.
Madal küpsetustemperatuur võimaldab rasval sulada ja muudab seeläbi liha mahlaseks.
Vahetult pärast toiduvalmistamist tuleks rinnatükk pisut nõudmiseks üle viia eraldi lõikelauale või plaadile fooliumiga või klambriga. Üldiselt võtab see umbes 15 minutit ja rinnal ei ole aega jahtuda, kuid see muutub lõhnavaks ja pehmeks. Pärast seda saate liha serveerida garneeringuga.
Selle retsepti järgi küpsetatud rinnakõrvale sobib hästi keedetud kartul, kartulipüree, erinevad köögiviljasalatid. Üks küpsetatud rinnatüki edukamaid garneeringuvõimalusi on Kreeka salat. Jahutatud punane poolmagus vein on roogi jaoks ideaalne alkohoolne jook; hapukusega marjadest puuviljajoogid (jõhvika-, puuviljajoogid ja mahlad) sobivad hästi alkoholivabade jookide hulka.
Ahjus küpsetatud rinnatüki kastmed võivad olla nii vürtsikad (tšilli, tabasco jne) kui ka marjalised.
Sellist liha saab serveerida nii kuumalt kui ka külmalt (eelroana) sinepi ja traditsiooniliste kastmetega.