Jaotuskaaviaril on väga delikaatne maitse. Sellepärast on see gurmaanide seas nii hinnatud. Saate seda kodus süüa teha, kasutades ühte nende tõestatud retseptidest.
Valige oma retsept
Kalamarjad leitakse algselt väikeste laikudena ja kaetakse kilega. Üsna sageli hõõrutakse neid läbi sõela (spetsiaalne sõel) ja seejärel soolatakse. Selle tulemusel saab kaaviar nime jaotuse. Saate seda ise süüa teha, valides endale parima retsepti.
Klassikaline jaotuskaaviar
Klassikalise meetodi järgi kaaviari lagunemise ettevalmistamisel tuleb arvestada, et sellel on kergelt soola maitse. Selle tegemiseks vajate järgmist:
- väikese laua joodimata sool - 80 g;
- kalade käpad - 1 kg.
Võtke emaileeritud pann, peal kinnitage võrk väikeste lahtritega, mis on valmistatud linasest ja puuvillast niidist. On soovitav, et seda tugevdataks puitraamiga. See võimaldab kaaviari tõhusamalt jaotada. Järgmisena pange sakid restile. Vajutage neile õrnalt. On oluline, et munad hakkaksid kilekottidest välja tulema. Spaatli abil saate need läbi võrgu lükata.
Piserdage kaaviari vajaliku koguse soolaga. Segage kõik hoolikalt puulusika või lendlehe abil. See peaks olema paks segu. Seejärel võtke kauss (see ei tohiks olla valmistatud metallist), joondage lõuend selle põhjale, asetage selle peale jaotuskaaviar. Kindlasti tasandage see lusikaga. Seejärel katke lõuendikihiga ja pane 4 päevaks külmkappi. Seda tuleks soolada temperatuuril 0–5 kraadi. Parim on kasutada lagunemiskaaviari koos roheliste ja sidruniga. Võite seda serveerida ka paksendatud koore ja eraldaja hapukoorega.
Granuleeritav kaaviar
Granuleeritud jaotuskaviaari valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- taimeõli - 15 ml;
- laua peene sool (ilma joodita) - 100 g;
- plaastrid mis tahes kalast - 1 kg.
Võtke konteiner ja asetage sellele sõel või peene sõel. Järgmisena pühkige juuksed läbi selle. Punch kaaviari taimeõliga. Segage kõik korralikult läbi ja alustage siis järk-järgult soola lisamist. Katke konteiner plastikmähisega ja hoidke 3 päeva külmkapis. Siis saate seda lauale serveerida peeneks hakitud ürtidega.
Kasulikke näpunäiteid
Kui soovite, et lagunemiskaaviar osutub keskmise soolasusega, tuleks ühe kilogrammi austrite kohta kasutada 150 grammi soola. Kui soovite sellele delikatessile anda pikantset maitset, lisage selle keetmisel paar herneid mustasse pipart.
Seotud artikkel
Pollock-kalamari: fotodega samm-sammult valmistatud retseptid toiduvalmistamise lihtsustamiseks