Võib-olla just 21. sajand saab speltanisu populaarsuse sajandiks. Baškiiria ja Dagestani talud on juba oma proovikultuurid kasutusele võtnud. See kasulik looduslik toode on dieedi ja imikutoidu osas kindlasti nõudlik.
Valige oma retsept
Speltanisu (Triticum spelta) on teraviljasaak, mis erineb kõigist teadaolevatest nisudest vilja punakaspruuni värvi poolest ja millel on lõikamata kile. Kõige iidsemad speltanisuterad (5 tuhat aastat eKr) leidsid arheoloogid Ararati mäe jalamilt. Kahjuks unustati uute, tootlikumate nisusortide tulekuga speltanisu. Traditsiooniline nisu ei saa sellega siiski inimese toiteväärtuse ja raviomaduste osas võistelda.
Valiku lähtematerjal või väärtuslik toiduaine
Speltanisu peetakse õigustatult tänapäevase nisu esiisaks, sest see külvas tsivilisatsiooni koidikul tohutuid alasid Vana-Egiptuses, Babüloonias, Palestiinas ja Mesopotaamias, kui põllumajandus oli alles lapsekingades. Õigekirja mainimist võib leida Brockhausi Piibli Entsüklopeediast, Homerose Odüsseias, Puškini muinasjutust "Preestrist ja tema töötajast Baldast".
Speltanid rändasid Vahemerest Venemaale 5. sajandil eKr. ja sellest ajast, kuni 18. sajandini, istutatud alad ainult suurenesid. Kuigi kõva nisu, mis oli põllumajandustehnoloogias peenem, oli juba edukas, oli see ka produktiivsem.
Looduslikud speltanisu liigid (looduslikud kaheviljalised, ühe- ja kahelehised üheviljalised, nisu Urartu) ja panid aluse tänapäevastele sortidele. Venemaal kasutavad nad sageli kirjutatud nime õigekirjana. Ameerikas nimetatakse seda "kamut", Armeenias "achar". Mõnikord võetakse nime "emmer" teadmatult eraldi sordina, kuid see on ikkagi sama kirjaviis.
Kuna elanikkonna huvi keskkonnasõbralike toodete vastu on märkimisväärselt kasvanud, proovivad kasvatajad välja töötada uusi kultivarid, kasutades poolvilli looduslike speltanisuterasid, mida ladustatakse paljudes taimekasvatusasutustes. Toitumisspetsialistide sõnul on jäme-speltanisu puhul, mille peamiseks puuduseks on kõrtside raske puhastamine, kõigi inimesele kasulike ainete optimaalne koostis.