Maks on teenitult kõige populaarsem rups, mitte retseptide arvu poolest halvem kui liha või linnuliha. Seda keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, uhmerdatakse pastana, lisatakse suppidele ja salatitesse. Lisaks küpseta sealihamaksast ükskõik millist rooga ja see ei kustuta mitte ainult teie söögiisu, vaid parandab ka teie tervist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Suhupüree jaoks:
- - 400 g seamaksa;
- - 500 ml lihapuljongit;
- - 1 porgand;
- - 1 porru;
- - 1 peterselli juur;
- - 80 g võid;
- - 60 g jahu;
- - 2 kana muna munakollased;
- - 200 ml 10% koort;
- - sool;
- Grilli jaoks:
- - 400 g seamaksa;
- - 100 g rasva;
- - 10-12 kirsstomatit;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 1/4 tl. jahvatatud kuivatatud ingver, nelk ja paprikate segu;
- - sool;
- Salati jaoks:
- - 450 g seamaksa;
- - 4 kartulit;
- - 4 porgandit;
- - 3 marineeritud kurki;
- - 1 sibul;
- - 3 keedetud kana muna;
- - 150-200 g majoneesi;
- - 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- - sool;
- Kastme jaoks:
- - 700 g seamaksa;
- - 2 sibulat;
- - 160 g 25% hapukoort;
- - 80 g jahu;
- - 60 ml vett;
- - 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Sealiha maksa püreesupp
Lõika maks väikesteks tükkideks, porgand, porrulauk ja peterselli juur kuubikuteks. Kuumutage taimeõli ja pange ettevalmistatud koostisosad selle sisse. Prae neid mitu minutit mõõdukal kuumusel, segades spaatliga, seejärel vala pool klaasi puljongit.
2
Sulgege nõud kaanega ja hautage sisu pooleks tunniks, vähendades temperatuuri miinimumini. Saadud praepann jahutatakse veidi ja jahvatatakse segistis homogeenseks massiks.
3
Prae jahu 50 ml taimeõlis, lahjendage järelejäänud puljongiga ja hautage madalal kuumusel 15 minutit. Kurna kaste läbi sõela või juustukanga, sega püreemaksa, keeda ja soolaga. Vahusta koor munakollaste hulka ja lisa supile.
4
Sealiha maksavõrsed
Lõigake maks umbes 8 mm paksuste ristkülikukujuliste plaatidega, pekiga paksude, 3x3 cm paksuste viiludega.Paigutage rasva ruudud tasasele plaadile ja puistake riivitud või purustatud küüslauguga.
5
Hõõru maksa viilud soola ja vürtsidega, voldi need pooleks ja pane seapekk. Keerake need varrastele, vaheldumisi kirsstomatitega. Prae varrasid kõrgel kuumusel mitte rohkem kui 7 minutit. Voolav mahl annab teada selle valmisolekust, see peaks olema läbipaistev, hallika varjundiga, mitte roosa.
6
Sealiha maksa salat
Keeda maksa 15 minutit soolamata vees, eemalda ja lase jahtuda. Riivi see, soola maitse järgi, vala 100 ml puljongit ja sega. Jahvatage porgandid ja sibulad jämedale riivile, laske taimeõlis pehmeks.
7
Keetke kartul nende nahas, koorige ja riivige. Tehke sama kurkidega, tühjendage liigne vedelik. Lisage rupsi ja igasse köögiviljamassi lusikatäis majoneesi ja segage.
8
Koguge salat kihiti järgmises järjekorras: kartul, pool portsjonit maksa, porgand ja sibul röstitud, teine pool maksa, kurgid. Puista salat hakitud munaga ja kaunista vastavalt soovile.
9
Sealiha maksa spagetid kaste
Lõika maks väikesteks kuubikuteks, haki sibul peeneks. Prae sibul kõigepealt taimeõlis, seejärel pane sellele rups ja küpseta kaane all 3-4 minutit. Vahepeal ühendage hapukoor veega ja valage pannile. Sega kõik läbi, maitsesta pipra, soolaga ja hoia madalal kuumusel veel 6 minutit.
Pöörake tähelepanu
Parem on keeta jahutatud maksa. Kui võtsite külmutatud, sulatage see külmkapis temperatuuril kuni 5 ° C.
Kasulik nõu
Enne keetmist loputage maksa hästi ja eemaldage kile.
Nii et maks ei kibedaks, leotage seda vähemalt pool tundi külmas vees, piima vadakus või piimas.