Väikesed ploomid võivad olla hapud või magusad, lõhnavad ja mitte väga maitsvad. Ükskõik, mis viljad need võivad olla, saab neist valmistada palju maitsvaid asju - likööre, kompoteid, säilitusaineid, kastmeid. Peaasi on valida piisavalt küpsed ja mitte riknenud ploomid.
Valige oma retsept
Väike ploomimoos
Väikestest ploomidest, milles luu on halvasti eraldatud, saate keeta aromaatseid moose. See sobib tee joomiseks ja pirukate küpsetamiseks.
Te vajate:
- 1 kg väikseid ploome;
- 6 klaasi suhkrut;
- 4, 5 klaasi vett.
Pese ja kuivata ploomid, piserdades rätikule. Torkige puuviljad ja pange need 3–5 minutiks kuuma, kuid mitte keeva veega. Seejärel eemaldage ploomid lõhestatud lusikaga ja valage külma veega. Vedelikust, milles puuvilju kuumutati, tehke suhkrusiirup. Valage selles suhkur ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud, perioodiliselt eemaldades vahu.
Valage ploomid kuuma siirupiga ja laske 3-4 tundi seista. Seejärel asetage pliidile kauss puuviljadega ja viige moos keema. Eemaldage see tulelt ja pange uuesti 10-12 tunniks kõrvale. Korda protsessi veel 1-2 korda. Pärast seda viige moos uuesti keemiseni, vähendage kuumust ja keetke, kuni siirup jõuab õhukeseks. Alustassile tilk tilk moosi ei tohiks levida.
Laotage ploomid steriliseeritud purki puhta lusikaga ja valage siirupisse. Katke purgid marli abil ja laske neil jahtuda. Kuuma moosi sulgemisel kogunevad kaane alla tilgad vett, mis langeb seejärel moosi pinnale. Kui purgid on täielikult jahtunud, katke need kaanedega ja hoidke.
Ploomitäidis
Väikestest hapudest ploomidest saate valmistada maitsvat omatehtud likööri. Seda serveeritakse seedimisvahendina - selline jook aitab seedida rasket toitu ja asendab suurepäraselt ostetud vedelikke.
Te vajate:
- 5 kg väikseid ploome;
- 2, 5 kg suhkrut;
- 4, 5 liitrit viina.
Sorteeri ploomid välja, rebi sabad maha. Loputage ja kuivatage puuviljad, pange need pudelisse ja valage suhkruga. Siduge anuma kael marli abil ja jätke see 6 nädala jooksul päikese kätte. Kui mass on käärinud, valage pudelisse 0, 5 liitrit viina ja jätke jook veel 4 kuuks.
Kurna ja vala sinna ülejäänud 4 liitrit viina. Viige jook suurele emailiga pannile, keetke, jahutage ja hoidke pudelis. Sulgege juhe tihedalt ja pange jahedasse kohta. Kuue kuu pärast on jook valmis joomiseks.
Selle retsepti järgi saate teha okastest, kirsiploomist ja muudest väikestest puuviljadest nööri.
Tkemali kaste
Väikestest ploomidest saate küpsetada populaarse Gruusia kastme. Selle jaoks kasutatakse tavaliselt tkemali puuvilju, kuid sobivad ka muud väikesed ja hapud ploomid. Need võivad olla sinised, valged või punased. Peaasi, et ühte tüüpi kastme jaoks võtaks ainult ühte sorti ploomi.
Te vajate:
- 1 kg happelisi ploome;
- 6 küüslauguküünt;
- 50 g rohelist tilli;
- 50 g koriandrit;
- 50 g ombalot;
- 2 supilusikatäit koriandri seemneid;
- jahvatatud punane pipar ja sool maitse järgi.
Ombalo on vürtsikas ürdi, mida kasutatakse aktiivselt Gruusia köögis. Kui te ei saanud seda osta, võtke kuivatatud piparmünt, mis on segatud väikese koguse maitseainega.
Pange ploomid pannile, valage väike kogus vett, laske keema tõusta. Vähendage kuumust ja keetke puuviljad pehmeks. Seejärel visake need nõusse ja tühjendage vedelik eraldi kaussi. Pühkige ploomid läbi sõela, kägistades naha ja šahtidesse. Pange puuviljapüree pliidile ja laske keema tõusta.
Eemaldage kaste tulelt, lisage sool, vürtsid, peeneks hakitud küüslauk, till ja koriander. Lahjendage kartulipüree väikese koguse puljongiga, et kaste muutuks vedelamaks. Valage segu eelnevalt steriliseeritud purkidesse, sulgege ja hoidke. Serveeri tkemali liharoogade, vorstide, grillitud kala juurde.
Seotud artikkel
Kuidas ploomimoosi keeta