Kuivad sparglid on idamaise köögi andekas leiutis. See kuivatatud sojapiimavaht on väga rikas kõrgekvaliteediliste valkude ja vitamiinide poolest, mistõttu taimetoitlased seda nii väga armastavad. Kuid neile, kes lihast ei loobu, on sellest valmistatud toidud kasulikud seedimiseks ja just väljakutsuva maitse rahuldamiseks.
Valige oma retsept
Korea stiilis spargel
Koostis
- 200 g kuiva sparglit;
- 2 porgandit;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 loorberileht;
- 6 herne küüslaugu;
- 1 spl. suhkur ja sool;
- 1/3 tl jahvatatud punane pipar;
- 1 spl. taimeõli;
- 5 spl õunasiidri äädikas.
Leota kuiva sparglit 4 tundi külmas vees. Nõruta, loputa valged kiud, mis on suurema suurusega ja lõika väikesteks tükkideks. Riivi porgandid peenele riivile. Vabastage küüslauk kestast ja purustage see uhmris. Segage kõik ettevalmistatud koostisosad.
Kui küpsetate tulevikus sparglit korea keeles, võtke taimeõli asemel seesami, see on suurepärane looduslik säilitusaine.
Tehke salatikaste. Valage taimeõli kastrulisse ja pange tugevale tulele. Valage nõudesse sool, suhkur, punane pipar ja viige sisu keemiseni. Lisage loorberileht, maitseainetega hernes ja õunasiidri äädikas ning eemaldage nõud kohe pliidilt. Vala keev kaste köögiviljadele, sega läbi ja lase 3 tundi külmkapis seista.
Praetud soja spargel
Koostis
- 100 g kuiva sparglit;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 100 g rohelisi ube (saab külmutada);
- 1 spl sojakaste;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- 30 g koriandrit;
- sool;
- taimeõli.
Selleks, et soja spargli ribad ühtlaselt leotada, peavad need olema täielikult veega kaetud. Truuduse huvides vajutage neid rõhumisega.
Leota kuivatatud spargel ja lõika 4–5 cm pikkusteks tükkideks. Koorige sibul ja porgand, tükeldage peeneks ja praege koos roheliste ubadega taimeõlis. Keetke köögivilju 5 minutit, aeg-ajalt segades spaatliga. Pange need sparglitega, maitsestage musta pipra, sojakastme, maitse järgi soolaga ja puistage hakitud koriandriga. Sega kõik korralikult läbi ja hauta kaane all veel 5 minutit. Serveeri roog iseseisva roogina või koos riisi lisandiga.