Tänapäeval pole toidu peamine nõue sageli selle eelised ega maitse, vaid toiduvalmistamise kiirus. Pole sugugi nii, et võileivad, hot-dogid ja muud "kiirõhtusöögid" on nii populaarsed. Brizol on vaid üks neist roogadest, mida saab valmistada vaid mõne minutiga. Samal ajal pole selles ühtegi ebaloomulikku koostisosa ja selle hämmastav maitse paneb isegi kõige valivad gurmaanid keele alla neelama. Siin on mõned selle hämmastava roogi kõige huvitavamad retseptid.
Valige oma retsept
Mis on brizool?
Prantsuse köögist harjumatud inimesed on selle sõna kuuldes sageli kadunud. Samal ajal tunnevad enamik meist seda rooga kodustes hommikusöökides. Brizol on tavaline omlett, millesse on pakitud igasugune täidis: liha, seened, köögiviljad või isegi magus moos.
Seda roogi saab valmistada erineval viisil. Mõni vormib esmalt seest (näiteks saiake või terve kanatükk), siis kasta see lahtiklopitud munasse ja kanna saadud kompositsioon pannile. Teised praadivad omletti eraldi ja kehtestavad sellele siis erinevad maiuspalad.
Brisooli suurus sõltub ka ainult koka soovist. Saate teha väikseid kotlette, omlette. Tõsi, nad vajavad sobiva suurusega panni. Või praadige suur brizool ja serveerige see lauale, olles eelnevalt õled kokku keeranud. Või küpseta täidis ainult pooleks ja kata teine ülaosaga. Ühesõnaga, fantaasial pole piire.
Kana ilma liialduseta võib nimetada brizoli kõige edukamaks täidiseks. See on suhteliselt odav, küpsetab kiiresti, ei vaja erinevalt näiteks veiselihast pikaajalist kuumtöötlust. Lisaks sobib see hästi iga lisandiga.
Kana töötlemine enne keetmist
Tuulepuhanguks võib kasutada peaaegu ükskõik millist linnu osa: trummikile, sink, viljaliha tiibade alumises osas ja isegi seljaosa. Kuid rinnaga sobib kõige paremini brizool. Muide, "valget liha" peetakse kana kõige kasulikumaks. Ka sel põhjusel eelistavad paljud koduperenaised hommikusööki küpsetada fileest.
Lõika kanarind mitmeks osaks, nii et saad laiad, lamedad viilud, ja peksid neid ettevaatlikult köögihaameriga. Väike trikk: nii et te ei pea hiljem lauda pesema (ja kui teil ei vea, siis seinu), pange liha enne peksmist kilekotti.
Soola filee ja puista soovi korral paprikat või musta pipart. Pärast seda on soovitatav jätta rinnad pooleteiseks tunniks, nii et see imendaks vürtside aroome hästi. 1 kanarindist saadakse 4-6 väikest fileetükki. Piisavalt suure pere toitmiseks.
Klassikaline kanafilee Brizol
Selle hämmastava roogi lihtsaim retsept võtab kõige rohkem veerand tundi. Ja kui peksate liha õhtul lahti ja marineerite, peate vaid mõne minutiga maitsva ja maitsva hommikusöögi valmistama.
Ühe portsjoni jaoks vajate:
- 1 viil kana;
- 1 muna
- Paar supilusikatäit jahu;
- Ja natuke lahjat õli.
Võtke sügava laia põhjaga anum ja peksake sinna muna. Soola see ja segage hästi sebima või kahvliga. Vala veidi jahu lamedale plaadile. Rulli selles tükk filee ja kasta õrnalt muna sisse.
Vala hästi kuumutatud pannile pisut õli ja nõruta ühe kiire liigutusega munasegu koos lihaga pannile. Saate omamoodi omleti, mille keskel on tükeldatud karbonaad. Kui ta kolis küljele, saate seda hoolikalt parandada, kuni munal on aega "haarata".
Prae brizooli ühel küljel, kuni munad on kuldpruunid (selleks kulub umbes 5 minutit). Pöörake see spaatliga üle ja hoidke tulel veel 3-4 minutit. Seekord on kana rinnatükk lihtsalt praadimiseks piisav, kuid pole aega kuivaks muutuda. Võite serveerida lisandiga või süüa iseseisva roogina.
Kana hakkliha brisool
Karbonaate pole alati võimalik teha. Kuid hakkliha kana saab osta igast poest. Ja see sobib suurepäraselt maitsva ja rahuldava brizoli valmistamiseks.
2 portsjoni ettevalmistamiseks vajate:
- 150 grammi hakkliha;
- 3 muna;
- 2 supilusikatäit piima;
- 50 grammi hapukoort;
- marineeritud kurk (või paar, kui teil on pisikesi kornišonid);
- küüslauguküünt;
- värsked ürdid (kõige parem on till, kuigi petersell, cilantro ja rohelise sibula suled);
- natuke lahjat õli;
- ja maitseained.
Rikkalik kaste lisab sellele südamlikule maiuspalale pikantse maitse. Selle ettevalmistamiseks peate segama peeneks hakitud rohelised hapukoorega, valama purust läbi viidud küüslauk samasse purusse ja lisades soola, segage mass hoolikalt.
Haki kurgid õhukeste ribadega. Soola ja pipart hakkliha. Vahusta sinna üks muna ja sega see hästi lihaga läbi.
Vormi hakklihast kaks lihapallit. Rulli tasaseks koogiks ja pane kõrvale: neid läheb natuke hiljem vaja.
Järgmisena pekske 1 muna soola ja poole piimaga. Vala toorik tasasele plaadile ja laota kanakook maksimaalse ettevaatusega peal. Seejärel libistage kogu mass ettevaatlikult hästi kuumutatud pannile tilga õli abil.
Pruunista omlett mõlemalt poolt keskmisel kuumusel (mõlemat 4–5 minutit) ja eemalda puhtale taldrikule. Veenduge, et lihatäidis oleks peal. Top koos poole hapukoorekastme ja hakitud kurkidega. Nüüd jääb vaid esimene brizool rulli rullida ja valmistada ka teine portsjon.
Muidugi, kui peate toitma suurt hulka külalisi, võib vajaliku arvu rullide ettevalmistamine võtta palju aega. Kuid nende hämmastav maitse ja originaalne välimus on seda väärt!