Kukeseened erinevad kõigist metsaseentest selle poolest, et nad on harva ussid ega vaja eelnevat keetmist. Lisaks on nad rikkad A-, B-, PP-, aminohapete, mikroelementide - eriti vase ja tsingi - vitamiinide poolest.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kukeseeni püreesupi jaoks:
- - 375 ml köögiviljapuljongit;
- - 500 g kukeseened;
- - 200 ml piima;
- - 2 sibulat;
- - 2 spl. l taimeõli;
- - 30 g jahu;
- - 1 hunnik tüümiani;
- - sool maitse järgi.
- Kukeseente jaoks safranikastmes:
- - 1 kg kukeseened;
- - 1 sibul;
- - 200 ml jogurtit;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 spl. l aprikoosimoos;
- - 15 safrani stigmat;
- - 3 spl. l ghee;
- - sool maitse järgi.
- Sooja kukeseeni salat:
- - 200 g kukeseened;
- - 1 salat pea;
- - 1 sibul;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 50 g Parmesani juustu;
- - 2 spl. l oliiviõli;
- - 1/2 sidruni;
- - pipar
- sool maitse järgi.
- Kukeseentega lehttainas:
- - 500 g lehttainast;
- - 500 g kukeseened;
- - 4 spl. l hapukoor;
- - 1 sibul;
- - 1 väike kukkel;
- - till
- pipar
- sool maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Kukeseene püreesupp Puhastage ja peske seened. Tükeldatud suured kukeseened Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Prae sibulat kastrulis soojendatud taimeõlis 2 minutit. Lisage kukeseened ja praege umbes 5-7 minutit, aeg-ajalt segades. Lisage pool seeni ja puista ülejäänud jahu ja prae umbes minut.
2
Vala sisse köögiviljavaru ja piim. Kuumutage segu madalal kuumusel pidevalt segades. Te ei pea panni kaanega katma. Keerake supp segisti või segisti abil kartulipüreeks. Lisage soola ja pipart. Lao seened taldrikutele, vala supp ja kaunista tüümiani okastega.
3
Kukeseened safranikastmes jahvatage küüslauk, sibul ja praege madalal kuumusel kuni kuldpruunini umbes 10 minutit. Safran vala 1 spl. l keeva veega.
4
Puhastage kukeseened prügist, loputage, kuivatage. Suured mütsid lõigatakse 2-4 osaks. Lisage seened sibulale ja küüslaugule, suurendage kuumust ja praege, kuni vedelik keeb 2/3 võrra. Kalla seenemahla jäänused teise kaussi, sega aprikoosimoosiga ja pöördu seente juurde tagasi.
5
Sool ja pipar. Jätke tulele veel 2-3 minutit. Kombineerige safrani infusioon jogurtiga. Maitsesta kukeseened selle kastmega ja sega läbi.
6
Soe kukeseene salat hakkida küüslauk ja sibul peeneks, praadida veidi oliiviõlis. Lisage kooritud hakitud kukeseened. Soola, pipart ja prae kuni keedetud, katmata panni kaanega.
7
Puista salat oliiviõliga ja puista peale poole sidruni mahla. Top koos kuumade kukeseentega, mis on praetud sibula ja küüslauguga. Puista peale riivitud parmesani.
8
Kukeseentega lehttainas pese seened. Suured kukeseened lõika väikesteks kuubikuteks ja pane tulele. Väikseid seeni saab tervelt praadida. Niipea kui kukeseened annavad mahla, lisage neile peeneks hakitud sibul ja till, sool ja pipar. Purustage rull, valage hapukoor. Segage hoolikalt ja jahutage täidis.
9
Vormi lehttainast koogid. Täida need hakklihaga ja tee pirukad. Küpseta eelkuumutatud ahjus temperatuurini 180-200 ° C kuni pruunistumiseni.