Proovinud kord Austria kulinaarspetsialistide retsepti järgi õunaribulit, soovite kindlasti seda küpsetada ja nautida nii tihti kui võimalik.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - jahu 200 g;
- - rosinad 50 g;
- - konjak 30 g;
- - hapud õunad 1 kg;
- - sidrun 0, 5 tk;
- - päevalilleõli 2 spl;
- - granuleeritud suhkur 80 g;
- - või 80 g;
- - riivsai 50 g;
- - mandlihelbed 60 g;
- - soola näputäis;
- - kaneelipulber 1 tl
- kastme jaoks:
- - piim 350 ml;
- - kana muna 3 tk;
- - granuleeritud suhkur 2 spl;
- - maisitärklis 1 spl;
- - vanillisuhkur 2 spl;
- - vaniljekepp 1 tk.
Kasutusjuhend
1
Mõeldes Austria õunamoosi keetmisele, leotage rosinaid eelnevalt. Parem teha seda öösel. Seejärel valage mugav pannile 50 ml joogivett. Lisage sellele konjakit ja suhkrut koguses 2 supilusikatäit. Pange pott tulele ja viige kompositsioon keemiseni. Vala kuum segu rosinatesse.
2
Järgmisena valmistage tainas. Kombineerige pehmendatud või sõelutud jahu ja soolaga. Vala 100-120 ml vett, valmistage tainas. Sõtkuge tainast 5 minutit põhjalikult, mähkige kilesse ja pange 2 tunniks külma.
3
Seejärel valmistage strudeli täidis. Pese sidrun, pigista mahl poolelt eraldi anumasse. Pese õunad, koorige, eemaldage südamik koos seemnetega. Lõika viilud õhukesteks viiludeks, vala need sidrunimahlaga üle, sega.
4
Prae mandlihelbeid kuival pannil keskmise kuumusega. Sega praetud mandlid, granuleeritud suhkur ja õunaviilud. Lisage kaneeli ja rosinaid.
5
Valmistage ahi ette. Kuumutage seda temperatuurini 200 kraadi.
6
Võtke tainas välja, rullige see nii õhukeseks, et töölaua või rätiku struktuur, millele see asetatakse, oleks nähtav. Sulatage või koguses 50 grammi ja määrige kiht tainast. Laota toorikule riivsai. Järgmisena laota täidis kreekerite peale. Kummuta taigen rätikuga rulli.
7
Pane küpsetuspaber ahjuplaadile. Järgmisena jagage sellel olev rull, pigistades servad. Määrige koogisegu ülejäänud võiga, asetage küpsetusplaat ahju. Küpseta 25-30 minutit, kuni struudel on valmis. Pärast Austria õunamagustoidu ahjust väljavõtmist jahutage seda veidi, puistake tuhksuhkruga.
8
Kastme jaoks valmista kastrul, vala sinna piim ja kasta hakitud vanillipulm. Pange piim keemiseni, jahutage pisut. Jagage puhtad munad munakollasteks ja oravateks. Kasutage teises retseptis valke, vahustage munakollased koos suhkruga. Kurna piim ja vala paksudesse vahustatud munakollastesse. Sel juhul peaks munakollane mass madalal kuumusel peesitama. Keetke kastet kuni paksuni, kuid ärge keetke.