Adjara on vaid väike osa Gruusiast, kuid selle kööki eristab originaalsus. Kohalike kulinaarspetsialistide toidud on rasvasemad ja rahuldavad. Proovige piirkonna pealinnas valmistatavas Batumis valmistada tõelist Adžaaria khachapuri ja veenduge nende uskumatus mahlasuses, maitserikkuses ja aroomis.
Valige oma retsept
Adjarian Khachapuri Batumis: tainas ja täidis
Koostis
- 500 g jahu;
- 1, 5 spl. piim 2, 5-3, 2% rasva;
- 1 kana muna;
- 0, 5 tl kuivpärm;
- 40 g võid;
- 1 spl taimeõli;
- 1 tl valge suhkur;
- 1 tl jäme sool;
- 500 g suluguni;
- 150 g Imereti juustu.
Taigna valmistamiseks vajalik piim ja või peaksid olema toatemperatuuril, seega eemaldage need 40 minutit enne keetmist külmkapist.
Sõeluge jahu suurde kaussi, segage see pärmi, soola ja suhkruga. Valage saadud kuiva segu piim õhukese vooluna jahu sõtkudes, seejärel lisage köögiviljad ja pehmendatud või. Sõtku pehme tainas läbi ja lase pool tundi seista soojas köögiosas ilma tuuletõmbuseta, ilma seda kausist eemaldamata. Kata nõud rätikuga nii, et katseklaas ei oleks kuiva koorikuga kaetud.
Riivige mõlemat tüüpi juust jämedale riivile, täitke need lahtiklopitud munaga ja segage. Mass peaks Adžaaria khachapuri klassikalise retsepti järgi osutuma üsna õliseks. Kui see on endiselt kuiv, pange sinna 2 supilusikatäit sulatatud võid.